生活中心／賴俊佑報導
▲國際名廚江振誠最新力作「yen club海艷火鍋」，宜蘭凱渡廣場酒店獨家開賣。（圖／記者賴俊佑攝影）
國際名廚江振誠去年結束經營10年的米其林三星餐廳RAW後，一舉一動備受矚目，今(1)日宣布，籌備1年的「yen club海艷火鍋」將於秋季亮相，宜蘭凱渡廣場酒店獨家，以宜蘭漁港直送海鮮搭配功夫鍋底，讓住客享受國際級美饌，另宣布今年底前會在東京、紐約、新加坡開分店，因此台灣民眾想嘗鮮江振誠的最新餐廳，免出國，到宜蘭就可以品嘗。
「yen club海艷火鍋」以凱渡臨海優勢嚴選宜蘭漁港直送海鮮，包括生鮮活青龍蝦、東北角九孔鮑魚、宜蘭當季活蝦、船釣軟絲等等，肉品則有美國Prime牛小排、西班牙伊比利黑毛豬、宜蘭豪野鴨胸肉和宜蘭特有的葛瑪蘭豬搭配主廚設計的8種湯底，包括招牌青花剝皮辣椒鍋、秘製麻辣雙椒鍋、南洋叻沙咖哩鍋、高粱酸菜白鍋、無花果百菇養生鍋、北海道味噌牛奶膠原鍋、台灣古早味沙茶鍋和法國黑鑽松露壽喜燒。
▲江振誠用過去料理經驗研發8款湯底，目前住房專案可以搶先品嘗招牌青花剝皮辣椒鍋和北海道味噌牛奶膠原鍋。（圖／記者賴俊佑攝影）
台灣人愛吃火鍋，且火鍋不斷進化，江振誠認為火鍋從重視食材、重視桌邊服務到現在發展到湯底，「為了凸顯不同於一般火鍋的高級感，特別在湯底下足功夫，每款湯底都是過往料理歷程每個時段所受到的啟發，希望藉由不同口味湯底，讓每位旅人都能感受到來自世界各地的風味故事」。
另外江振誠表示宜蘭有許多在地知名食材，像是櫻桃鴨、三星蔥、葛瑪蘭豬以及海港直送海鮮，希望能讓國際旅客品嘗到在地美味，實踐「越在地、越國際」理念，首次品嚐推薦招牌青花剝皮辣椒鍋，不用沾醬就很夠味，另外肉品、海鮮分量加倍，無澱粉、無火鍋料也能吃很飽；頂級海陸鍋套餐每人1980元，優先給住房客品嘗，預計秋季亮相。
▲凱渡廣場酒店匯集3國際品牌，盼吸引更多國際旅客入住。（圖／記者賴俊佑攝影）
THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店以「不出海也有郵輪體驗」的經營理念，打造獨特的陸上遊輪享受，酒店執行長林家漢表示，酒店前2年完善規劃館內設施、玩樂項目，今年以「國際體驗、宜地享受」為發展主軸，正式宣布加入全球最大獨立酒店品牌「Preferred Hotel & Resorts(璞富騰酒店及渡假村)」，並引進日本百年頂級芳療「庵SPA」，和江振誠的火鍋品牌「yen club海艷火鍋」，3大國際品牌匯集，盼能吸引更多國際旅客入住。
為迎接全新國際合作，4月1日起開賣Preferred Suite住房專案，270度視野飽覽海景山嵐，還能搶先品嘗秋季才登場的「yen club海艷火鍋」，以及庵SPA 60分鐘課程，雙人入住一泊二食1萬8800元起，每日限額3組，另有3至4人方案。
引用自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1633413
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